Cour de France.fr

Boire et manger aux frais de la princesse : la table à la cour de Marguerite de France

veille_czk — 2025-12-07T08:06:24Z

Santamaria, Jean-Baptiste, « Boire et manger aux frais de la princesse : la table à la cour de Marguerite de France », Le Moyen Age, vol. cxxv, no. 2, 2019, p. 315-335.
Extrait de l'article
'étude de la cour et de l'hôtel de Marguerite de France, comtesse de Flandre, d'Artois et de Bourgogne (1312–1382) permet de cerner, malgré l'absence quasi complète de comptes de l'hôtel, l'importance de l'alimentation dans l'incarnation du pouvoir princier : elle démontre la capacité financière et (…)

- Etudes modernes / XIe-fin XVe siècle

Boire et manger aux frais de la princesse : la table à la cour de Marguerite de France

veille_czk — 2025-03-13T04:37:10Z

SANTAMARIA Jean-Baptiste, « Boire et manger aux frais de la princesse : la table à la cour de Marguerite de France », Le Moyen Age, 2019/2 (Tome CXXV), p. 315-335
Extrait de l'article
L'une des premières évocations littéraires de la princesse Marguerite de France nous la montre rayonnante à table lors de son mariage à Paris avec le futur comte de Flandre Louis de Nevers en 1320, trônant parmi les dames de la cour de France à l'instar d'une reine. Nous la devons à Watriquet de Couvin, (…)

- Etudes modernes / XIe-fin XVe siècle

L'art de la gastronomie à Paris au XVIIe siècle

2021-05-30T08:40:00Z

Castelluccio, Stéphane. L'art de la gastronomie à Paris au XVIIe siècle, Versalia. Revue de la Société des Amis de Versailles, n° 14, 2011, p. 19-51.
Extrait de l'article
Dans leurs mémoires comme dans leurs lettres, les hommes du XVIIe siècle parlaient peu de leurs repas et des plats qui les constituaient, sinon pour louer une bonne table en général ou remarquer un appétit particulier, tel celui de Louis XIV. Les contemporains employaient les termes de « gourmandise », de « friandise » (…)

- Etudes modernes / Le 'Grand Siècle'

Les Quinze Livres d'Athénée : French Culinary Culture in the Making

2019-09-26T04:23:26Z

Ferguson, Priscilla, "Les Quinze Livres d'Athénée : French Culinary Culture in the Making", dans Cahiers du XVIIe siècle, 2004, vol. IX, 1. Extrait de l'article
As someone who inhabits 19th-century France, I venture forth in the land of 17th-century studies as a tourist, appreciative of the welcome in foreign lands and marveling at things that you natives have known forever. Like many tourists, I have organized my trip around food as a means of cultural participation as well as nutritional (…)

- Etudes modernes / Le 'Grand Siècle'

Le vin de champagne pendant l'Empire

2019-06-11T13:58:01Z

Demouy, Patrick, Le vin de champagne pendant l'Empire, Histoire des sciences médicales, 2014, 48 (3), p. 297-300
Extrait de l'article
La Champagne viticole a connu bien des bouleversements pendant la période révolutionnaire. D'abord avec la vente comme biens nationaux des vignobles des aristocrates politiquement incorrects (comme la famille des marquis de Sillery, émigrés, ou Jacques Cazotte, de Pierry, guillotiné) et des ecclésiastiques, moines et chanoines, qui étaient des grands (…)

- Etudes modernes / Après 1789

La noblesse provinciale à table : les dépenses alimentaires de Marie-Joséphine de Galatheau (Bordeaux,1754-1763)

CzK — 2011-12-18T09:19:10Z

Philippe Meyzie, « La noblesse provinciale à table : les dépenses alimentaires de Marie-Joséphine de Galatheau (Bordeaux,1754-1763) », Revue d'histoire moderne et contemporaine 2/2007 (n° 54-2), p. 32-54.
Extrait de l'article
Les goûts alimentaires sont le lieu d'interactions complexes qui entrecroisent les pratiques d'une époque, d'un milieu social, d'une région et d'un individu. S'ils demeurent le fruit de la liberté de choix de chacun, il est aussi clairement admis que les (…)

- Etudes modernes / XVIIIe siècle

Catherine de Médicis à la base de la gastronomie française

CzK — 2011-09-15T06:29:18Z

Leclercq, Pierre, "Catherine de Médicis à la base de la gastronomie française", dans Culture, le magazine culturel en ligne de l'Université de Liège, 6 mai 2011, Les grands mythes de la gastronomie.
Extrait du texte
Le rôle de Catherine de Médicis, nous dit-on, est primordial dans l'histoire de la gastronomie. On lit qu'elle a ramené de Florence le goût pour les légumes et pour les sauces. Ce sont ses cuisiniers qui auraient enrichi la cuisine française de brocolis, d'artichauts, de (…)

- Etudes modernes / Renaissance

Pour la table du Grand Roi

2011-07-01T05:01:14Z

Amigues, Suzanne, "Pour la table du Grand Roi", dans Journal des savants, 2003, n° 1, p. 3-59. Extrait du texte
Le titre du présent article s'inspire d'un intertitre du chapitre « Gens et vie de cour » dans l'ouvrage de P. Briant, Histoire de l'empire perse. De Cyrus à Alexandre, Paris, 1996, p. 297. Cet auteur a l'incontestable mérite de donner (p. 298-299) une traduction — la première en français, semble- t-il — du passage de Polyen, Stratègèmata (ou Ruses de guerre), IV, 3, 32, qui (…)

- Etudes modernes / Autres

Aux origines du suicide de Vatel : les difficultés de l'approvisionnement en marée au temps de Louis XIV

2010-02-16T08:46:19Z

Reynald Abad, "Aux origines du suicide de Vatel : les difficultés de l'approvisionnement en marée au temps de Louis XIV", dans Dix-septième siècle, année 2002, volume 4, numéro 217, p. 631-641.
Extrait de l'article
Il aurait été difficilement concevable de faire le pèlerinage de Chantilly, de visiter avec une dévotion gourmande les cuisines du château et de placer nos travaux sous l'invocation de Vatel, sans revenir sur la mort de ce héros tutélaire de la gastronomie française, qui se (…)

- Etudes modernes / Le 'Grand Siècle'

Qu'est-ce que la gastrocritique ?

2010-02-08T17:41:27Z

Ronald W. Tobin, "Qu'est-ce que la gastrocritique ?", dans Dix-septième siècle, année 2002, volume 4, numéro 217, p. 621-630.
Extrait de l'article
(...)
Même s'il est vrai que les sciences historiques ont engendré une floraison d'études sur le rôle qu'a joué la gastronomie depuis l'Antiquité jusqu'à nos jours, on constate que ce phénomène est de date relativement récente. L'histoire de la gastronomie – le choix des aliments, sa préparation et sa cuisine, le service et le spectacle, le (…)

- Etudes modernes / Le 'Grand Siècle'