26 articles et ouvrages

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XIe-fin XVe siècle

• Représentations de la table et de la commensalité (1150-1350)

  David-Jonathan Benrubi
  Résumé de thèse. Source : École des Chartes

• Aliments symboliques et symbolique de la table dans les romans arthuriens (XIIe-XIIIe siècles)

  Anita Guerreau-Jalabert
  Article. Source : Annales

• Le festin d’Assuérus : femmes – et hommes – à table vers la fin du Moyen Âge

  Bruno Laurioux
  Article. Source : Clio

• Valeurs, symboles, messages alimentaires durant le Haut Moyen Age

  Massimo Montanari
  Article. Source : Médiévales

• Le viandier

  Guillaume Tirel dit Taillevent
  Ouvrage numérisé. Source : Gallica

Renaissance

• Henri IV et le vin

  René Gandilhon
  Article. Source : Bibliothèque de l’École des chartes

• La table d’un cardinal de la Renaissance. Aspects de la cuisine et de l’hospitalité à Rome au milieu du XVIe siècle

  Pierre Hurtubise
  Article. Source : Mélanges de l’École française de Rome

• Catherine de Médicis à la base de la gastronomie française

  Pierre Leclercq
  Article. Source : Culture

Le ’Grand Siècle’

• Aux origines du suicide de Vatel : les difficultés de l’approvisionnement en marée au temps de Louis XIV

  Reynald Abad
  Article. Source : XVIIe siècle

• Tables royales et festins de cour en Europe 1661-1789

  Catherine Arminjon, Béatrix Saule
  Compte rendu. Source : Sehepunkte.de

• Le jardinier françois

  Nicolas de Bonnefons
  Ouvrage numérisé. Source : Gallica

• Les délices de la campagne. Suitte du Jardinier françois

  Nicolas de Bonnefons
  Ouvrage numérisé. Source : Gallica

• L’art de la gastronomie à Paris au XVII^e siècle

  Stéphane Castelluccio
  Article. Source : Versalia

• "Melon pervers". Attraits et périls de la bonne chère au siècle de Vatel

  Frédéric Charbonneau
  Article. Source : XVIIe siècle

• Les Quinze Livres d’Athénée : French Culinary Culture in the Making

  Priscilla Ferguson
  Article. Source : Cahiers du XVIIe siècle. An Interdisciplinary Journal

• Le Cuisinier roïal et bourgeois : qui apprend a ordonner toute sorte de repas en gras & en maigre

  François Massialot
  Ouvrage numérisé. Source : Gallica

• Le dessert au XVIIe siècle

  Dominique Michel
  Article. Source : XVIIe siècle

• Allégories du fromage au Grand Siècle

  Bernard Teyssandier
  Article. Source : XVIIe siècle

• Qu’est-ce que la gastrocritique ?

  Ronald W. Tobin
  Article. Source : XVIIe siècle

XVIIIe siècle

• Tables royales et festins de cour en Europe 1661-1789

  Catherine Arminjon, Béatrix Saule
  Compte rendu. Source : Sehepunkte.de

• La science du maître d’hôtel cuisinier, avec des observations sur la connaissance & propriétés des alimens

  Menon
  Ouvrage numérisé. Source : Google Books

• La noblesse provinciale à table : les dépenses alimentaires de Marie-Joséphine de Galatheau (Bordeaux,1754-1763)

  Philippe Meyzie
  Article. Source : Revue d’histoire moderne et contemporaine

• À la table d’un seigneur languedocien en 1766 : les comptes du cuisinier

  Josef Smets
  Article. Source : Revue d’histoire moderne et contemporaine

Après 1789

• Le vin de champagne pendant l’Empire

  Patrick Demouy
  Article. Source : Histoire des sciences médicales

Autres

• Pour la table du Grand Roi

  Suzanne Amigues
  Article. Source : Journal des savants

• Die öffentliche Tafel. Tafelzeremoniell in Europa, 1300-1900

  Hans Ottomeyer, Evelyn Peters, Michaela Völkel
  Compte rendu. Source : H-Soz-Kult

• Boire le chocolat

  Alice Peeters
  Article. Source : Terrain