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XIe-fin XVe siècle

• Le viandier

  Guillaume Tirel dit Taillevent
  Ouvrage numérisé. Source : Gallica

Le ’Grand Siècle’

• Le jardinier françois

  Nicolas de Bonnefons
  Ouvrage numérisé. Source : Gallica

• Les délices de la campagne. Suitte du Jardinier françois

  Nicolas de Bonnefons
  Ouvrage numérisé. Source : Gallica

• Le Cuisinier roïal et bourgeois : qui apprend a ordonner toute sorte de repas en gras & en maigre

  François Massialot
  Ouvrage numérisé. Source : Gallica

XVIIIe siècle

• La science du maître d’hôtel cuisinier, avec des observations sur la connaissance & propriétés des alimens

  Menon
  Ouvrage numérisé. Source : Google Books